Požiadavky na kvalitu pre linky na výrobu cukroviniek

Senzorickú kvalitu cukrovinky možno otestovať z hľadiska tvaru, vzhľadu, farby, vône, chuti a tvrdosti.

Tvar a vzhľad

1. Tvar cukrovinky by mal byť čistý a rovný, jednotnej veľkosti, bez ohybov, trhlín a ostňov.

2. Povrch cukríkov by mal byť hladký a čistý, napríklad povrch tvrdých cukríkov by mal byť svetlý a biely, hrúbka vonkajšej kože by mala byť rovnomerná a náplň by nemala byť odkrytá.

3. Baliaci papier by mal byť čistý. V prípade cukroviniek bez baliaceho papiera, ako sú cukrovinky zmiešané s kryštálovým cukrom, by mali byť častice piesku rovnomerne pripevnené; pri cukrovinkách bez kryštálového cukru by mal byť povrch hladký a svetlý. Farba Farba cukrovinky by mala byť jasná a jednotná a mala by byť zreteľná na odlíšenie od iných odrôd.