Ako veľké {- mierky v továrňach tvarujú cookies? Aké formy sa používajú?

Primárne metódy zahŕňajú:

1. Rotačné formovanie - táto metóda sa používa pre mäkké cesto ako short chlieb. Rotačný bubon s vyrytými dutinami (formy) pritlačí cesto do tvaru pred jeho uvoľnením na dopravný pás.
2. Wire - Cut Folming - pre chunkierové alebo mäkšie cesto (ako čokoládové sušienky), cesto sa prežíva dýzou a potom sa odreže rýchle - pohybujúci sa drôt.
3. Vkladanie - Stroj klesá presné množstvá polo - kvapalné cesto na podnos na pečenie. To je bežné pre kvapkové cookies ako makaróny a madeleines.
4. Lieta a rezanie - Cesto sa valí do plochej plachty a potom sa nakrájame na tvary pomocou otáčajúcich alebo pečiatok, podobne ako rezačka cookie.
5. Vstrekovanie - používa sa pre vysoko podrobné tvary cookie, kde sa cesto vstrekuje do formy a potom sa uvoľní na výrobnú linku.

Každá z týchto metód zaisťuje vysokú účinnosť a uniformitu pri výrobe priemyselných cookie.