Aký je systém kŕmenia čokoládového stroja?

Hej! Ako dodávateľ čokoládových strojov som sa často pýtal na systém kŕmenia týchto sladkých - zázraky. Takže sa poďme na to, o čom je systém kŕmenia čokoládového stroja.

Po prvé, prečo je systém kŕmenia taký dôležitý? Je to ako srdce čokoládového stroja. Je zodpovedný za získanie správneho množstva čokolády v správnom stave do rôznych častí stroja, kde sa má mágia. Či už ide o čokoládové tyče, hľuzovky alebo potiahnuté orechy, správny systém kŕmenia zaisťuje konzistentnú kvalitu a vysokú účinnosť výroby.

Druhy čokoládových strojov a ich kŕmené systémy

Začnime tým, že sa pozrieme na rôzne typy čokoládových strojov a ako fungujú ich kŕmne systémy. Jedným z najbežnejších jeUkladanie čokolády. Tento stroj sa používa na vloženie čokolády do foriem na vytvorenie najrôznejších čokoládových tvarov.

Systém kŕmenia stroja na ukladanie čokolády zvyčajne pozostáva z násypky, čerpadla a sady ventilov. Násypka je miesto, kde nalejete roztavenú čokoládu. Je navrhnutý tak, aby udržal čokoládu pri správnej teplote, aby sa zabránilo jej tuhnici. Dobrá násypka má izoláciu a vykurovací prvok na udržanie ideálnej teploty, ktorá je zvyčajne okolo 30 - 32 stupňov Celzia pre tmavú čokoládu a o niečo nižšiu pre mlieko a bielu čokoládu.

Akonáhle je čokoláda v násypke, čerpadlo vstúpi do hry. Čerpadlo je zodpovedné za presun čokolády z násypky na ukladajúce dýzy. V čokoládových strojoch sa používajú rôzne typy čerpadiel, ako sú piestové čerpadlá a prevodové čerpadlá. Piestové čerpadlá sú skvelé na manipuláciu s hrubou a viskóznou čokoládou, pretože môžu vytvárať vysoký tlak. Na druhej strane sú prevodové čerpadlá vhodnejšie pre nepretržitý a hladký tok, čo je ideálne na presné ukladanie malého množstva čokolády.

Ventily v kŕmnom systéme riadia tok čokolády do dýz. Otvárajú sa a zatvárajú v pravý čas, aby do každej dutiny plesní vložili správne množstvo čokolády. Niektoré pokročilé ukladacie stroje majú počítačové ventily, ktoré dokážu upraviť množstvo čokolády na základe veľkosti a tvaru formy.

Ďalším populárnym typom čokoládového stroja jeČokoládový náter. Tento stroj sa používa na natieranie rôznych výrobkov, ako sú orechy, ovocie alebo sušienky s vrstvou čokolády.

Systém kŕmenia čokoládového potiahnutia je trochu iný. Má tiež násypku na držanie roztavenej čokolády, ale musí čokoládu rovnomerne distribuovať potiahnuté výrobkami. Bežným spôsobom, ako to dosiahnuť, je prostredníctvom systému typu opona. Čokoláda sa čerpá z násypky do koryta v hornej časti stroja. Z žľabu čokoláda tvorí oponu, ktorá padá na výrobky, keď prechádzajú cez dopravný pás.

Na zabezpečenie rovnomerného povlaku musí systém kŕmenia udržiavať konzistentný prietok a hrúbku čokoládovej opony. To často zahŕňa presnú kontrolu rýchlosti čerpadla a úroveň čokolády v žľabe. Niektoré stroje na povlaky majú tiež ďalšie funkcie, ako sú agitačné systémy v násypke, aby sa čokoláda dobre udržala - zmiešaná a zabránila akémukoľvek oddeleniu kakaového masla a tuhých látok.

Komponenty kŕmneho systému

Teraz sa pozrime bližšie na kľúčové komponenty systému kŕmenia čokoládového stroja.

Násypka: Ako už bolo spomenuté, Hopper je východiskovým bodom systému kŕmenia. Je dôležité zvoliť si násypku, ktorý dokáže pre vaše výrobné potreby držať primerané množstvo čokolády. Ak prevádzkujete malú prevádzku v mierke, môže stačiť násypka s kapacitou niekoľkých litrov. Ale pre veľkú produkciu v rozsahu budete potrebovať oveľa väčšiu násypku, možno s kapacitou 50 litrov alebo viac.

Hopper by sa mal tiež ľahko vyčistiť. Čokoláda sa môže prilepiť na steny, a ak nie je správne vyčistená, môže ovplyvniť kvalitu ďalšej dávky. Niektoré násypky majú odnímateľné časti alebo hladké interiéry, aby sa vyčistili vánok.

Pumpovať: Čerpadlo je pracovným koňom systému kŕmenia. Pri výbere čerpadla musíte zvážiť faktory, ako je viskozita čokolády, požadovaný prietok a potrebný tlak. Čerpadlo s variabilnou rýchlosťou je skvelá voľba, pretože vám umožňuje upraviť tok čokolády v závislosti od typu produktu, ktorý vyrábate.

Ventily a dýzy: Ventily riadia tok čokolády a dýzy určujú tvar a množstvo čokolády, ktorá sa ukladá alebo aplikuje. Na ukladanie strojov je možné použiť rôzne veľkosti a tvary dýzy na vytvorenie rôznych čokoládových vzorov. Pre stroje na povlaky sú dýzy navrhnuté tak, aby vytvorili rovnomernú oponu čokolády.

Udržiavanie systému kŕmenia

Správna údržba systému kŕmenia je rozhodujúca pre dlhovekosť a výkon čokoládového stroja. Pravidelné čistenie je nevyhnutnosťou. Po každej výrobnej jazde by ste mali vyprázdniť násypku a dôkladne ju vyčistiť teplou vodou a miernym čistiacim prostriedkom. Nezabudnite odstrániť všetky stopy čokolády z čerpadla, ventilov a dýz.

Dôležité je aj mazanie pohyblivých častí, ako sú mechanizmy čerpadla a ventilu. Používajte mazivo pre potraviny - na zabezpečenie toho, aby nedošlo k kontaminácii čokolády.

Pravidelná kontrola komponentov je potrebná na zisťovanie akýchkoľvek príznakov opotrebenia alebo poškodenia. Vymeňte akékoľvek opotrebované diely okamžite, aby ste predišli poruchám počas výroby.

Riešenie problémov Bežné problémy

Aj pri správnej údržbe sa môžete stretnúť s niektorými problémami so systémom kŕmenia. Jedným z bežných problémov je upchatie. To sa môže stať, ak čokoláda stuhne v potrubiach alebo dýzach. Aby ste zabránili upchávaniu, uistite sa, že je čokoláda udržiavaná pri správnej teplote v celom systéme kŕmenia. Ak dôjde k upchávaniu, môžete skúsiť použiť horúcu vodu na rozpustenie stuhnutej čokolády alebo pomocou špeciálneho čistiaceho nástroja na vyčistenie blokády.

Ďalším problémom by mohol byť nekonzistentný tok. Dôvodom môže byť nefunkčné čerpadlo alebo ventil. Skontrolujte nastavenia rýchlosti a tlaku čerpadla a uistite sa, že ventily sa správne otvárajú a zatvárajú. Ak problém pretrváva, môže nastať čas zavolať profesionálneho technika.

Záver

Záverom je, že kŕmny systém čokoládového stroja je zložitá, ale nevyhnutná súčasť procesu výroby čokolády. Či používate aUkladanie čokoládyalebo aČokoládový náter, Pochopenie toho, ako systém kŕmenia funguje a ako ho udržiavať, je kľúčom k výrobe kvalitných čokoládových výrobkov.

Ak ste na trhu s čokoládovým strojom alebo potrebujete pomoc s systémom kŕmenia existujúceho stroja, neváhajte osloviť. Sme tu, aby sme vám poskytli najlepšie riešenia a podporu všetkej vašej čokolády - výroby potrieb. Či už ste malá - Chocolatier Artisanal Chocolatier alebo výrobca rozsahu, máme odborné znalosti, ktoré vám pomôžu.

Odkazy

• „Čokoládová technológia a inžinierstvo“ od Steven R. Beckett
• „Výroba a použitie priemyselnej čokolády“ od St Beckett