Ako používať poschodovú pec na pečenie bezlepkového chleba?

Ahojte, kolegovia pekári! Som nadšený, že sa môžem podeliť o svoje poznatky o používaní palubnej pece na pečenie chutného bezlepkového chleba. Ako dodávateľ pecí na pečenie som na vlastnej koži videl, ako títo zlí chlapci dokážu zmeniť vašu hru na pečenie, najmä pokiaľ ide o bezlepkové pochúťky.

Najprv si povedzme, prečo je poschodová pec skvelou voľbou na pečenie bezlepkového chleba. Bezlepkový chlieb môže byť trochu vyberavý. Nemá takú pružnosť, akú získava bežný chlieb z lepku, takže na správne upečenie potrebuje jemné a rovnomerné teplo. APalubná pec na pečenieposkytuje práve to. Plochy v týchto peciach rovnomerne absorbujú a vyžarujú teplo, čím vytvárajú stabilné prostredie na pečenie, ktoré pomáha chlebu rovnomerne kysnúť a vytvárať peknú kôrku.

Príprava vašej rúry na pečenie

Než začnete miesiť bezlepkové cesto, musíte si pripraviť rúru. Predhrievanie je kľúčové. Nastavte rúru na pečenie na teplotu odporúčanú vo vašom recepte na bezlepkový chlieb. Zvyčajne je to okolo 375 °F až 400 °F (190 °C až 205 °C), ale vždy to dvakrát skontrolujte. Rúru necháme vyhriať aspoň 20 - 30 minút. To zaisťuje, že dosky sú rovnomerne vyhrievané a pripravené na dokonalé upečenie vášho chleba.

Kým sa rúra predhrieva, môžete pridať aj trochu vlhkosti. Bezlepkový chlieb má tendenciu sa ľahko vysušiť, takže malá vlhkosť v rúre môže znamenať veľký rozdiel. Môžete to urobiť umiestnením plytkej nádoby s vodou na spodnú časť rúry. Voda sa vyparí, keď sa rúra zohreje, čím sa vytvorí zaparené prostredie, ktoré pomôže chlebu vytvoriť peknú, chrumkavú kôrku a zároveň zostane vnútri vlhké.

Miešanie bezlepkového cesta

Teraz poďme na cesto. Pri príprave bezlepkového chleba budete musieť použiť zmes bezlepkovej múky. Medzi bežné patrí ryžová múka, tapioková múka a zemiakový škrob. Tieto múky nemajú rovnaké vlastnosti ako pšeničná múka, takže budete musieť pridať aj nejaké spojivá, ako je xantánová alebo guarová guma. Tieto spojivá pomáhajú držať cesto pohromade a dodávajú mu určitú štruktúru.

Začnite kombináciou suchých ingrediencií vo veľkej miske. Preosejte ich spolu, aby ste sa uistili, že sú dobre premiešané. To pomáha predchádzať tvorbe hrudiek v ceste. V samostatnej miske zmiešajte mokré ingrediencie, ako je voda, olej a vajcia. Potom pomaly nalejte mokré prísady do suchých prísad a miešajte, kým sa spoja. Pozor, nepreháňajte – cesto vymiesime. Bezlepkové cesto nemá rado, ak sa s ním príliš manipuluje.

Tvarovanie cesta

Keď je vaše cesto vymiesené, je čas ho tvarovať. Bezlepkové cesto môže byť trochu lepkavé, takže si možno budete chcieť poprášiť ruky a pracovnú plochu trochou bezlepkovej múky. Z cesta jemne vytvarujeme bochník a vložíme do vymastenej formy na chlieb. Pred vložením do rúry nechajte cesto niekoľko minút odpočívať. Cesto sa tak uvoľní a uľahčí sa pečenie.

Pečenie v rúre na pečenie

Keď je rúra úplne predhriata a cesto odpočíva, je čas na predstavenie! Formu na chlieb opatrne položte na strednú dosku rúry. Dvierka rúry zatvorte jemne, aby ste predišli strate tepla alebo pary.

Počas pečenia sledujte chlieb. Bezlepkový chlieb sa zvyčajne pečie o niečo dlhšie ako bežný chlieb, okolo 30 - 45 minút. Či je chlieb upečený, môžete skontrolovať zapichnutím špáradla do stredu bochníka. Ak vyjde čistý, chlieb je hotový. Ďalším spôsobom, ako to zistiť, je poklepanie na spodok bochníka. Ak to znie duto, je to upečené.

Chladenie a potešenie

Keď je chlieb upečený, vyberte ho z rúry a nechajte niekoľko minút vychladnúť na panvici. Potom ho presuňte na mriežku, aby úplne vychladla. Chladenie je dôležitým krokom. Umožňuje chlebu stuhnúť a rozvinúť jeho chuť.

Teraz je čas kopať! Nakrájajte si bezlepkový chlieb, namažte maslom alebo obľúbenou marmeládou a vychutnajte si plody svojej práce.

Ďalšie možnosti rúry

Ak hľadáte viac rozmanitosti vo svojom pečení, ponúkame tiežRotačná teplovzdušná cirkulačná pec. Táto rúra je skvelá na pečenie väčšieho množstva chleba alebo iného pečiva. Cirkulácia horúceho vzduchu zaisťuje rovnomerné pečenie a z dlhodobého hľadiska vám môže ušetriť čas.

Prečo si vybrať naše rúry

Naše podlahové pece na pečenie sú vyrobené tak, aby vydržali. Sú vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, ktoré vydržia náročné bežné pečenie. Desky sú navrhnuté tak, aby sa zahrievali rýchlo a rovnomerne a vždy vám poskytli konzistentné výsledky. Navyše ponúkame skvelú zákaznícku podporu. Ak máte akékoľvek otázky alebo narazíte na problémy s rúrou, náš tím je tu, aby vám pomohol.

Kontaktujte nás ohľadom nákupu

Ak máte záujem vylepšiť svoje nastavenie pečenia špičkovou rúrou na pečenie alebo niektorou z našich iných rúr, neváhajte nás osloviť. Vždy sa radi porozprávame o vašich potrebách pečenia a pomôžeme vám nájsť perfektnú rúru pre vašu pekáreň alebo domácu kuchyňu. Či už ste profesionálny pekár alebo len niekto, kto rád pečie doma, naše pece môžu posunúť váš bezlepkový chlieb a iné pečivo na vyššiu úroveň.

Referencie

• "Bezlepkové pečenie pre začiatočníkov" od Carol Fenster
• "Umenie pečenia" od Jeffreyho Hamelmana